In cucina con Alex: Altro che Tiramisù, il dolce al cioccolato ubriaco di Guascogna!

Cosa hanno in comune il dolce al cioccolato ubriaco di Guascogna e il Tiramisù che è diventato da qualche anno il dolce preferito dei francesi? Quasi niente tranne i savoiardi e il fatto che sono dolci che dovrebbero dare una sferzata. Ma, il dolce al cioccolato ubriaco di Guascogna dà veramente una sferzata perché si utilizza il Cognac o l’Armagnac e non solo i savoiardi sono passati nell’Armagnac, ma anche il cioccolato viene ubriacato per dare più gusto al dolce. Francamente, cari amici italiani, se già chiamate tiramisù dei savoiardi passati nel caffè con del Mascarpone, non vi consiglio di assaggiare il nostro dolce al cioccolato ubriaco di Guascogna!

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Gli ingredienti:

  • 200 g di cioccolato
  • 2 cucchiai di acqua
  • 1 bicchiere mezzo pieno di Armagnac (corrisponde a quello che vedete sopra nella foto)
  • 100 g di burro
  • 2 uova
  • 80 g di mandorle in polvere
  • 24 savoiardi (in francese possono essere di due tipi : biscuits à la cuillère e boudoirs)

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La ricettà è facile facile! Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con una noce di burro. Quando il cioccolato è liscio, aggiungete due cucchiai di Armagnac. Mescolate bene e lasciate raffreddare…

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Lavorate il burro con una frusta fino a renderlo cremoso…

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Aggiungete lo zucchero, i due tuorli e sbattete bene il composto…

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Adesso, incorporate le mandorle in polvere…

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Poi, il cioccolato raffreddato…

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Montate i bianchi a neve…

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e incorporateli delicatamente al composto…

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Il risultato!

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Mescolate l’Armagnac restante con due cucchiai di acqua. Passate velocemente, uno alla volta, la metà dei savoiardi nell’Armagnac e disponeteli sul fondo del contenitore…

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Versate la preparazione al cioccolato sopra i savoiardi….

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Fate un secondo strato con il resto dei savoiardi inzuppati di Armagnac. coprite il dolce e riservatelo in frigo. Potete metterlo anche nel congelatore per la notte e tirarlo fuori un’ora prima di servire, sarà ancora migliore!

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Buon appetito!

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