In cucina con Alex : Ritorno in Normandia !

Cari lettori, in gennaio scorso, siamo già andati in Normandia alla scoperta di una ricetta mitica : le animelle di vitello alla normanna ! Oggi, torniamo in Normandia per un’altra ricetta tipica di questa regione : la torta di mele alla normanna…Forse, mi troverete ossessivo ma proseguo la mia ricerca della torta di mele perfetta. Quindi, lasciamo il Loir-et-Cher, la città di La Motte-Beuvron e le sorelle Tatin per recarci più a Nord….

Gli ingredienti :

  • un rotolo di pasta sfoglia
  • 120 gr di panna acida (crème fraîche)
  • 5 belle mele
  • 120 gr di zucchero di canna (cassonade)
  • 30 gr di burro
  • 70 gr di farina di mandorle
  • due uova
  • 2 cucchiai di Calvados

Preriscaldate il forno a 180°. Sbucciate e tagliate le mele a cubi…

In una padella, fate sciogliere il burro con 50 gr di zucchero. Lasciate caramellare un po’….

Bagnate con due cucchiai di Calvados…

Aggiungete le mele e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Mescolate, ogni tanto, le mele durante la cottura…

In una ciotola, mescolate lo zucchero rimanente, le uova, la farina di mandorle e la panna acida…

Stendete bene la pasta in uno stampo, versate la preparazione – in francese diciamo l’appareil (l’apparecchio) – sulla pasta sfoglia…

Aggiungete le mele….

Infornate per 30 minuti e Buon appetito !

Canzone : Elle voulait revoir sa Normandie…

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2 thoughts on “In cucina con Alex : Ritorno in Normandia !

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